진해 싱크대 막힘, 식당 주방 기름이 화장실 바닥으로 되돌아올 때

진해에서 식당을 하시는데 주방 싱크대 물은 그럭저럭 빠지다가 어느 날 손님 화장실 바닥으로 하수가 올라왔다면 싱크대막힘이 주방 안이 아니라 건물 밖으로 나가는 관에서 커진 경우가 많습니다. 설거지물에 섞인 기름은 주방에서는 티가 나지 않다가 물이 모이는 아래쪽 관에서 굳어 갑니다. 그래서 역류는 엉뚱하게 가장 낮은 화장실 배수구에서 먼저 드러납니다.

진해 싱크대 막힘, 기름은 주방이 아닌 건물 밖 관에서 굳습니다

설거지물이 지나가는 길

식당 싱크대에서 내려간 물은 화장실과 다른 배수를 만나 하나의 관으로 합쳐진 뒤 침전조와 오수받이를 거쳐 빠져나갑니다. 따뜻한 설거지물에 실려 간 유지방은 이 길을 따라가며 식고 관벽에 붙어 층을 이룹니다. 관이 좁아지면 물은 막힌 곳보다 낮은 출구를 찾아 화장실 바닥 배수구로 올라옵니다. 주방 거름망을 자주 비워도 물에 풀린 기름은 그물코를 그대로 빠져나가니 거름망만으로는 막아 내기 어렵습니다.

물이 머무는 구간이 생기는 이유

관의 기울기도 큰 몫을 합니다. 구배가 완만하거나 중간에 내려앉은 곳이 있으면 물이 그 자리에 머물고 머문 물속의 기름이 더 빨리 쌓입니다. 이런 건물은 한 차례 뚫어도 같은 자리에 기름이 다시 모이기 때문에 정기적인 세척으로 관리하는 곳이 많습니다.

손님 화장실이 넘칠 때 가게에서 할 일과 손대지 말 것

설거지부터 멈추기

화장실 바닥으로 오수가 올라오면 주방 설거지부터 멈춰 주세요. 물을 계속 내려보내면 손님 화장실이 더 넘칩니다. 화장실 문 앞에 사용 중지 안내를 붙여 두면 손님이 모르고 물을 내려 바닥이 더 젖는 일을 줄일 수 있습니다.

뜨거운 물과 약품을 붓지 않는 이유

기름이 걱정돼 배수구에 뜨거운 물을 들이붓는 분이 많은데 녹은 기름은 아래쪽 차가운 관에서 다시 굳어 막힌 자리를 더 깊게 만듭니다. 끓는 물은 싱크대 아래 배수 호스와 이음부를 상하게 하는 문제도 있습니다. 주방에서 쓰는 세정제와 시중 배수 약품을 한 배수구에 섞어 붓는 일도 피해 주세요. 섞이면 가스가 생겨 조리 공간에 퍼집니다.

약품을 넣은 배수구에 뚫어뻥을 쓰면 약품 섞인 물이 튀어 조리 도구나 피부에 닿을 수 있습니다. 건물 밖 오수받이 맨홀과 정화조 뚜껑은 무겁고 안쪽 가스가 위험하니 직접 열지 마세요.

식당 관 세척 범위와 금액이 갈리는 지점

관 길이와 받이 개수

식당 건물은 세척해야 할 관의 길이와 침전조, 오수받이 개수에 따라 금액이 먼저 정해집니다. 기름이 덩어리째 쌓였거나 구배가 나빠 물이 잠긴 구간이 길면 같은 자리를 되풀이해 씻어야 하고 양방향 작업이 필요해집니다. 정기적으로 관리해 온 건물은 기름층이 얇아 작업이 가벼워지는 편입니다.

장비를 돌리기 전에 정하는 것

저희는 오수받이 상태와 내시경 화면을 먼저 보여 드리고 작업 범위와 금액을 확정한 뒤 장비를 돌립니다. 작업 중 관이 처진 구간처럼 따로 손봐야 할 곳이 보이면 그 자리에서 말씀드립니다. 지난번 세척 때 받아 둔 화면이나 사진이 있으면 함께 보여 주세요. 기름층이 그사이 얼마나 다시 붙었는지 견주어 보기가 훨씬 쉬워집니다.

해마다 세척하던 식당 건물 현장 기록

예년보다 이르게 온 연락

1층과 2층은 식당이고 3층은 주거로 쓰는 건물에서 남녀 화장실 바닥으로 하수물이 올라온다는 연락이 왔습니다. 예전에 화장실 역류로 크게 고생한 뒤로 해마다 정기적으로 고압세척을 받아 온 가게였는데 이번에는 예년보다 이르게 역류가 시작됐습니다. 작업 전에 오수받이 맨홀을 열어 보니 건물 전체에서 흘러든 물이 모이는 그 자리 위로 기름이 덩어리째 올라와 있었고 내시경으로 들여다본 관은 일부가 반쯤 물에 잠긴 채 유지방이 묻었던 자국을 안고 있었습니다.

굳은 유지방과 처진 관

식당에서 흘러든 유지방이 관에 쌓여 굳은 것이 직접 원인이었고 건물이 내려앉으면서 관도 함께 처져 구배가 맞지 않게 된 것이 기름을 더 모이게 한 구조적 이유라고 판단했습니다. 물통을 가득 채운 뒤 침전조에서 건물 쪽으로 고압세척 노즐을 넣었는데 앞쪽 노즐이 돌며 굳은 유지방을 깎아 내고 뒤쪽 물줄기가 그것을 바깥으로 밀어내는 방식입니다. 깨끗한 물이 나올 때까지 같은 구간을 되풀이해 씻었고 중간에 노즐이 소재부로 빠져나와 다시 밀어 넣어야 하는 일도 있었습니다.

양방향 세척 뒤 함께 본 화면

침전조에서 오수받이 쪽으로, 다시 오수받이에서 침전조 쪽으로 양방향 세척을 마친 뒤 내시경을 넣어 물이 막힘 없이 내려가는 화면을 고객께도 보여 드렸습니다. 거름망이 없던 침전조는 벌레나 쥐가 들어가지 못하게 뚜껑을 닫아 두고 다음 정기 작업 일정을 함께 잡았습니다.

화장실 역류가 이런 모습이면 연락 주세요

식당 건물에서 아래 신호가 보이면 관 전체를 세척할 시기입니다.

• 남녀 화장실 바닥에서 하수가 함께 올라올 때
• 정기 세척 시기가 오기 전에 역류가 시작됐을 때
• 주방 싱크대와 화장실 배수가 같이 느려질 때
• 오수받이 주변 냄새가 평소보다 짙어졌을 때
• 위층 주거 공간에서도 배수 이야기가 나올 때

통화 전에 가게에서 확인해 둘 것

식당 건물은 관 구조를 미리 알수록 작업 준비가 수월합니다.

• 역류가 생긴 배수구 위치와 층별 용도
• 마지막으로 관 세척을 받은 시기
• 침전조와 오수받이 위치를 알고 계신지
• 영업을 멈출 수 있는 시간대
• 주방에서 기름을 많이 쓰는 메뉴가 늘었는지

영업을 마친 뒤에도 찾아가는 진해구 출동

진해구 식당과 상가주택, 급식 시설로 방문합니다. 야간과 주말, 공휴일에도 출동하니 영업을 마친 뒤나 쉬는 날에 맞춰 작업 시간을 정하실 수 있습니다. 주방 배수 관리와 장비 설명은 싱크대막힘 서비스 안내에 정리돼 있습니다.