신안 싱크대 막힘, 식당 주방 배수가 멈추고 기름 냄새가 찰 때

신안 음식점 주방에서 개수대와 바닥 배수구 물이 전혀 내려가지 않고 기름 섞인 냄새가 올라온다면 싱크대막힘이 배관 안에서 굳은 기름 덩어리 때문일 가능성이 큽니다. 조리할 때 흘러간 기름은 따뜻할 때는 물처럼 흐르다가 차가운 배관을 만나면 굳어 버립니다. 물이 역류해 바닥에 고이기 시작하면 조리 자체가 어려워집니다. 영업 중이라면 물을 쓰는 작업부터 멈추고 연락해 주세요.

신안 싱크대막힘, 식당 주방에서는 기름이 먼저 의심됩니다

기름이 관벽에 켜켜이 쌓이는 과정

가정 주방과 달리 음식점은 하루 동안 흘려보내는 기름의 양이 많습니다. 볶음이나 계란 요리처럼 기름을 자주 쓰는 메뉴가 있으면 설거지물에 섞인 유지방이 배관 벽에 얇게 붙고 그 위에 다시 기름이 쌓이면서 덩어리가 됩니다. 처음에는 물이 느리게 빠지는 정도지만 덩어리가 통로를 거의 메우면 어느 순간 물이 아예 내려가지 않습니다.

물보다 냄새가 먼저 알려 줄 때

냄새도 중요한 단서입니다. 배관 안에 붙은 유지방은 시간이 지나면 상해서 시큼하고 기름진 냄새를 냅니다. 물 빠짐은 아직 괜찮은데 배수구 근처에서 이런 냄새가 먼저 난다면 관벽에 기름층이 자라고 있다는 뜻이니 막히기 전에 점검을 받아 두시면 영업을 멈추는 일을 피할 수 있습니다.

영업을 멈추기 전에 연락하셔야 할 신호

영업을 멈추지 않으려면 물이 완전히 멈추기 전에 연락하시는 편이 낫습니다.

• 개수대나 바닥 배수구 물이 전혀 빠지지 않을 때
• 설거지 중 바닥 배수구로 물이 역류할 때
• 주방에 기름 섞인 하수 냄새가 가시지 않을 때
• 약품이나 뜨거운 물을 부어도 달라지지 않을 때
• 배수 때문에 조리를 계속하기 어려울 때

기름 막힘 앞에서 주방이 할 수 있는 일과 그만둘 일

영업 중에 바로 해 볼 수 있는 것

기름이 많이 묻은 팬과 그릇은 종이로 한 번 닦아 낸 뒤 설거지하고 튀김기름이나 볶음 기름은 통에 따로 모아 버려 주세요. 개수대와 바닥 배수구 거름망을 비우는 것도 지금 할 수 있는 일입니다. 그렇게 해도 물이 그대로라면 막힌 곳은 손이 닿지 않는 배관 안쪽이니 거기서 멈추시면 됩니다.

뜨거운 물과 세제를 함께 붓지 마세요

기름 막힘에 뜨거운 물을 부어 녹이면 된다는 이야기를 많이 들으시는데 펄펄 끓는 물을 부으면 개수대 아래 이음부와 플라스틱 트랩이 상하고 녹은 기름은 아래쪽 차가운 배관에서 다시 굳어 막힘 자리만 더 깊고 손이 닿기 어려운 곳으로 옮겨 갑니다. 주방용 강력 세제와 배수 약품을 함께 붓는 것도 피해 주세요. 성분이 다른 제품이 섞이면 해로운 가스가 생겨 좁은 주방에 퍼집니다.

뚫어뻥과 가게 밖 맨홀도 손대지 마세요

약품을 부은 배수구는 뚫어뻥으로 누르지 마세요. 약품 섞인 기름물이 튀어 눈이나 손에 닿을 수 있습니다. 가게 밖 맨홀이나 정화조 뚜껑을 열어 막힌 곳을 찾으려는 것도 위험합니다. 안에 고인 가스에 노출되기 쉽고 주방 배관이 막혔다면 그곳을 열어도 물이 빠지지 않습니다.

신안싱크대 문의를 받으면 이렇게 출동합니다

주방 배수가 멈추면 손님을 받을 수 없으니 영업이 끝난 밤이나 쉬는 날에 작업을 원하시는 사장님이 많습니다. 저희는 야간과 주말, 공휴일에도 출동합니다. 신안싱크대 문제와 가정 주방 막힘의 차이는 싱크대막힘 서비스 안내에서 더 보실 수 있습니다.

도착하면 개수대와 바닥 배수구 중 어디에 물이 고였는지부터 보고 내시경을 넣어 기름이 어디까지 찼는지 확인합니다. 그 화면을 사장님과 함께 보며 어떤 장비로 어느 구간까지 작업할지 정합니다.

영업이 멈출 뻔한 음식점 주방 사례

내시경에 비친 유지방 덩어리

계란 요리와 기름진 조리가 잦은 한 음식점에서 주방 배수구가 막혀 영업이 멈출 지경이라는 긴급 연락을 받고 출동했습니다. 도착했을 때 주방 바닥 배수구는 이미 물이 전혀 빠지지 않고 역류해 고여 있었고 주방 안에는 기름때 섞인 냄새가 가득했습니다. 배관 내시경을 넣어 보니 노랗고 하얀 유지방 덩어리가 관 단면을 거의 다 메우고 있어 물이 지나갈 틈이 보이지 않았습니다.

석션과 체인 헤드로 벗겨 낸 기름층

먼저 석션기로 배관 입구에 고인 물과 떠 있는 찌꺼기를 빨아들였습니다. 이어서 플렉스샤프트의 체인 헤드를 배관 깊숙이 넣어 굳은 기름 슬러지를 두드려 벗겨 냈고 배관 굴곡부와 트랩 구조물까지 체인이 닿게 했습니다. 작업하는 내내 내시경으로 안을 보면서 진행한 덕분에 떨어져 나온 기름 파편이 보이면 바로 석션으로 다시 흡입할 수 있었습니다.

배수 테스트로 개수대에 물을 가득 받았다가 한꺼번에 쏟자 고여 있던 물이 회오리를 치며 빠져나갔습니다. 청소를 마친 배관 안쪽은 내시경 화면으로 사장님과 함께 확인했습니다.

사장님이 전화로 알려 주시면 좋은 것

아래 내용을 알려 주시면 영업에 지장이 적은 시간으로 맞춰 장비를 준비합니다.

• 막힌 곳이 개수대인지 주방 바닥 배수구인지 둘 다인지
• 주로 쓰는 기름과 기름을 많이 쓰는 메뉴
• 물이 전혀 안 빠지는지 느리게라도 빠지는지
• 작업이 가능한 시간대와 영업 쉬는 날

주방 바닥 배수구가 여러 곳이라면 어느 쪽에 물이 고였는지 사진으로 남겨 보내 주셔도 좋습니다. 그리스트랩을 따로 두고 있는 매장이라면 마지막으로 비운 때도 함께 말씀해 주세요.

기름이 찬 깊이와 영업 일정으로 정해지는 금액

음식점 주방 막힘은 굳은 기름이 배관 어디까지 차 있는지에 따라 비용이 달라집니다. 입구 쪽 기름층만 벗겨 내면 되는 곳이 있고 내시경과 석션, 플렉스샤프트를 번갈아 쓰며 깊은 구간까지 들어가야 하는 곳도 있습니다. 영업시간을 피해 작업해야 하는 경우에는 일정도 함께 정합니다.

저희는 내시경 화면을 보여 드리며 작업 범위와 금액을 확정한 뒤 시작합니다. 작업 중 처음 본 것보다 깊은 구간이 막혀 있으면 계속할지 먼저 여쭙습니다.