해남 싱크대 막힘, 식당 주방 바닥까지 오수가 번져 영업이 멈췄을 때

해남 식당 주방에서 개수대 물이 아예 내려가지 않고 바닥 배수구까지 오수가 거꾸로 올라온다면 싱크대막힘이 주방 아래 가로 배관 깊숙한 곳까지 번진 상황입니다. 가정집 싱크대와 달리 음식점 주방은 하루에 흘려보내는 기름 양이 많아 관 속에서 굳는 속도도 빠릅니다. 한번 바닥으로 넘치기 시작하면 설거지를 멈춰도 고인 오수가 빠지지 않아 장사를 이어 가기 어렵습니다. 바닥이 젖기 시작했다면 물 쓰는 일을 모두 멈추고 연락해 주세요.

해남군 식당 주방 출동은 영업 시간을 피해서도

해남군 안의 식당과 가게 주방이라면 찾아갑니다. 야간과 주말, 공휴일에도 출동하니 영업 마감 뒤나 휴무일에 작업을 원하시면 그 시간에 맞춰 상의해 주세요. 주방 배관이 막히는 흐름은 싱크대막힘 서비스 안내에서 더 보실 수 있습니다.

작업하는 동안에는 개수대와 식기세척기 물을 모두 잠가 두셔야 해서 직원분들께 미리 알려 두시면 좋습니다. 개수대 아래와 바닥 배수구 앞에 쌓아 둔 상자나 식재료를 미리 다른 곳으로 옮겨 두시면 저희가 장비를 펼치고 내시경 줄을 넣을 자리가 넉넉해지고 작업 중에 배관에서 튀어 오르는 오수에 아끼는 식재료가 젖을 걱정도 한결 덜 수 있습니다.

해남 싱크대 막힘, 식당 배관이 가정집보다 빨리 막히는 까닭

가로 구간에 기름이 겹겹이 붙는 과정

식당 개수대에서 내려간 물은 짧은 세로관을 지나 횡주관을 따라 오수관으로 갑니다. 국물과 볶음 요리에서 나온 유지방은 이 가로 구간에서 식으며 관벽에 붙고 그 위에 다음 날 기름이 또 겹칩니다. 이 층이 두꺼워지면 처음에는 물이 느려지는 정도지만 어느 순간 완전히 멈춥니다.

돌처럼 굳은 기름은 다르게 다뤄야

오래 쌓인 기름은 말랑한 찌꺼기에서 돌처럼 단단한 덩어리로 변합니다. 이 단계가 되면 관 가운데 물길만 내는 가벼운 장비로는 표면을 긁는 데서 그치는 경우가 많습니다.

기름이 굳은 정도가 작업 규모를 정합니다

식당 주방은 기름이 어느 정도로 굳었는지가 비용을 가장 크게 가릅니다. 아직 무른 찌꺼기라면 작업이 가볍지만 돌처럼 굳은 덩어리라면 체인 샤프트와 내시경 확인을 오가며 시간을 들여야 합니다. 막힌 구간이 주방 안 횡주관에서 끝나는지, 건물 밖 오수관까지 이어지는지도 범위를 바꿉니다.

저희는 내시경 화면을 사장님과 함께 본 뒤 작업 범위와 금액을 확정하고 시작합니다. 작업 중 범위가 달라질 일이 보이면 장비를 더 넣기 전에 먼저 말씀드립니다.

사장님이 통화 전에 챙겨 두실 내용

전화로 아래 내용을 알려 주시면 체인 샤프트를 챙겨 갈지 미리 정할 수 있습니다.

• 개수대 물이 천천히 빠지는지 아예 멈췄는지
• 바닥 배수구로 오수가 올라오는지
• 주로 다루는 음식과 기름 사용량
• 마지막으로 배관 청소를 한 때와 그때 쓴 방법

그리스트랩이 있는 주방이라면 언제 비웠는지도 함께 알려 주세요. 트랩이 넘친 상태라면 관을 뚫기 전에 트랩부터 비워야 작업한 물이 제대로 빠집니다.

영업을 멈춘 식당 주방 사례

바닥 전체로 오수가 번진 날

한 식당에서 주방 싱크대 물이 아예 내려가지 않고 오수가 주방 바닥 전체로 거꾸로 번져 그날 영업을 급히 멈췄다는 연락을 받았습니다. 도착하자마자 장비를 펼치고 내시경을 개수대 아래 관 깊숙한 곳까지 밀어 넣어 주방 바닥 역류를 일으킨 지점을 찾았더니 오래 쌓인 기름이 돌처럼 굳어 석회 같은 덩어리로 관을 틀어막고 있었습니다. 물길만 내는 일반 장비로는 손댈 수 없는 수준이었습니다.

체인 노즐로 부순 기름 덩어리

저희는 관 굵기와 구조에 맞춘 회전 체인 플렉스 샤프트를 넣었습니다. 끝에 달린 체인 노즐이 돌면서 굳은 유분 덩어리를 밀가루처럼 잘게 부쉈고 부서진 가루는 물과 함께 관을 따라 흘러 내려갔습니다. 중간중간 내시경 화면으로 남은 덩어리를 확인하며 관벽 긁어내기를 이어 갔습니다.

통수 시험과 관리 이야기

마지막에는 개수대에 물을 넉넉히 받아 이어서 흘려보내는 통수 시험을 했고 고여 있던 오수가 멈추는 곳 없이 빠져나갔습니다. 기름으로 가득했던 관 안쪽은 본래 관벽 색이 또렷하게 드러날 만큼 정리됐습니다. 식당 하수는 가정집보다 유지방이 훨씬 많이 흘러드는 만큼 횡주관과 오수관을 정기적으로 청소하시는 편이 낫다는 말씀도 드렸습니다.

주방이 물바다일 때 할 일과 손대지 말 일

주방이 물바다가 되면 무엇이든 붓고 싶어지지만 몇 가지는 상황을 더 나쁘게 만듭니다. 바닥에 고인 물을 바가지로 퍼내 홀 쪽으로 번지지 않게 막는 정도에서 멈춰 주세요.

기름을 녹이겠다고 끓인 물을 개수대에 부으면 잠깐 내려가는 듯해도 아래 횡주관에서 다시 식어 굳습니다. 서로 다른 배수 약품을 차례로 붓는 것도 금물입니다. 섞인 약품에서 해로운 가스가 올라오면 환기가 약한 주방에서 일하는 분들이 그대로 들이마시게 됩니다.

약품을 넣은 개수대를 뚫어뻥으로 누르면 약품 섞인 오수가 조리대와 사람 쪽으로 튑니다. 건물 앞 맨홀이나 정화조 뚜껑을 열어 직접 확인하려는 것도 위험합니다. 안에 찬 가스로 사고가 나기 쉽고 막힌 곳이 주방 바닥 아래 횡주관이라면 그 뚜껑을 열어도 물은 빠지지 않습니다.

개수대가 멈추고 바닥이 젖으면 연락 주세요

개수대가 완전히 멈췄거나 바닥으로 오수가 번졌다면 기다릴수록 피해가 커집니다.

• 개수대 물이 전혀 내려가지 않을 때
• 바닥 배수구에서 오수가 올라와 주방 바닥 전체로 번질 때
• 기름 냄새 섞인 하수 냄새가 홀까지 퍼질 때
• 뚫고 나서 얼마 안 돼 같은 증상이 돌아올 때
• 영업을 멈추고 기다려야 할 만큼 급할 때