흥덕 싱크대 막힘, 카페 개수대에 우유·시럽 기름층이 굳어 물이 차오를 때

흥덕 카페에서 컵을 헹군 물이 개수대에 한참 머물다 겨우 빠진다면 싱크대막힘이 배관 안쪽 벽에서 자라고 있다는 뜻입니다. 우유와 시럽, 커피 오일은 하나하나는 묽어 보여도 관벽에 붙어 식으면 끈적한 층이 됩니다. 물을 조금씩 쓸 때는 버티다가 설거지가 몰리는 순간 입구까지 차오르는 것이 이 막힘의 흔한 모습입니다.

카페 개수대 현장 기록, 영업 도중 걸려 온 연락

연락을 받았을 때 개수대 상태

카페 주방 개수대 물이 갑자기 빠지지 않는다며 영업 도중 사장님이 급히 연락을 주셨습니다. 물을 틀면 한참 고였다가 천천히 내려갔고 조금만 많이 쓰면 입구까지 차올랐는데 일반 분리형 스프링으로는 전혀 풀리지 않았다고 했습니다. 손님이 오가는 시간이라 매장 손실을 줄이는 쪽으로 작업 순서를 짜는 것이 먼저였습니다.

흡입과 분쇄를 번갈아 넣은 순서

배관 안쪽 벽에는 우유와 시럽, 커피 오일이 꾸준히 흘러들어 굳은 기름 슬러지가 단단하게 자리 잡고 있었습니다. 저희는 석션으로 라인에 고인 물과 액체 이물을 먼저 걷어낸 뒤 전동 샤프트를 넣었고 분쇄가 끝난 자리에서 다시 석션으로 부서진 찌꺼기를 빨아냈습니다. 흡입과 분쇄, 흡입이 차례로 겹친다고 해서 이 순서를 현장에서는 샌드위치 작업이라고 부릅니다.

걸리는 지점에서 회전을 지킨 이유

케이블을 밀어 넣다 손에 묵직하게 걸리는 지점이 나오자 그 자리에서 회전을 멈추지 않고 슬러지를 부쉈습니다. 힘으로 밀어붙이지 않고 조금 들어갔다가 다시 당기기를 되풀이해 케이블과 배관이 함께 상하지 않게 했습니다. 마지막으로 수전을 세게 틀어 개수대에 물을 가득 받았다가 흘려보냈고 입구에 물이 차오르지 않고 시원하게 빠지는 것을 사장님과 함께 지켜본 뒤 작업을 마쳤습니다.

흥덕 싱크대 막힘, 카페 개수대가 유독 빨리 좁아지는 까닭

카페 개수대로 내려가는 것은 음식 찌꺼기보다 액체가 훨씬 많습니다. 스팀 피처를 헹군 우유 거품과 시럽이 남은 컵, 원두 찌꺼기와 함께 빠지는 커피 오일이 같은 관을 지나며 서로 엉깁니다. 이렇게 엉긴 덩어리를 저희는 슬러지라고 부르는데 한 번 관벽에 자리를 잡으면 그 위로 새 찌꺼기가 계속 덧붙습니다.

물이 빠지는 속도가 하루하루 조금씩 느려지다가 어느 날 갑자기 멈춘 것처럼 느껴지는 것도 그래서입니다. 통로가 좁아지는 동안에는 티가 덜 나다가 남은 틈이 슬러지로 메워지는 순간 물이 갈 곳을 잃습니다.

흥덕싱크대 점검 전에 매장에서 챙겨 둘 이야기

아래 내용을 미리 알려 주시면 어떤 장비를 먼저 챙길지 정하기 쉽습니다.

• 물이 차오르는 개수대가 하나인지, 옆 개수대도 함께 느린지
• 손 스프링이나 약품을 써 봤다면 무엇을 썼는지
• 작업이 가능한 시간대와 매장이 있는 층
• 하부장 안쪽 배관 사진이 있다면 한두 장

제빙기나 식기세척기 배수가 같은 관으로 합쳐지는지도 아시는 대로 말씀해 주세요. 여러 기기의 물이 한 관으로 모이는 매장이라면 어느 기기를 멈춰 두고 작업할지 미리 정해 둘 수 있어서 영업을 덜 끊고 끝낼 수 있습니다.

굳은 층의 깊이와 하부장 구조에 따라 작업량이 갈립니다

카페 개수대 작업에서 금액을 가르는 것은 슬러지가 트랩 가까이에 있는지, 벽 속 매립 배관 깊은 곳까지 굳어 있는지입니다. 고인 물만 빨아내면 풀리는 곳이 있는가 하면 굳은 층을 회전 헤드로 깎아 낸 뒤 부스러기를 다시 걷어내야 하는 곳도 있습니다. 하부장 구조가 좁아 장비를 넣을 자리를 만들어야 하는지도 작업량에 들어갑니다.

저희는 관 안 상태를 먼저 보여 드리고 작업 범위와 금액을 확정한 다음에 장비를 꺼냅니다. 진행 중에 범위가 달라질 일이 생기면 손대기 전에 다시 말씀드립니다.

손님이 뜸한 시간에 맞춰 찾아가는 방식

영업이 끝난 밤이나 손님이 뜸한 주말, 공휴일에도 출동합니다. 매장 사정상 작업할 수 있는 시간이 정해져 있다면 상담 때 먼저 알려 주세요. 막힘 원인별 장비 차이는 싱크대막힘 서비스 안내에서 더 보실 수 있습니다.

영업 중 직원분들이 먼저 해 볼 일과 손을 멈출 지점

거름망과 물 쓰는 양부터 조절합니다

물이 늦게 빠지기 시작한 날에는 거름망에 걸린 원두 가루와 레몬 조각부터 비워 내고 스팀 피처나 블렌더 용기를 헹구는 물도 조금씩 끊어 흘리면서 컵 세척을 몇 번으로 나눠 물이 한꺼번에 개수대로 몰리지 않게 마감 때까지 조금씩 나눠서 써 주세요. 이 두 가지만으로 마감까지 버틸 수 있는 정도라면 관벽 층이 아직 남은 틈을 다 막지 않은 상태입니다. 반대로 거름망이 비어 있는데도 물이 그대로 고인다면 막힌 자리가 손이 닿지 않는 아래쪽이라는 신호입니다.

약품을 겹쳐 붓거나 뚫어뻥을 대지 않습니다

마감까지 버티려고 배수 약품을 들이붓는 경우가 많은데 먼저 넣은 제품이 남아 있다면 다른 약품을 더하지 마세요. 성분이 다른 세정제가 관 안에서 만나면 자극성 가스가 올라와 좁은 바 안쪽에 그대로 머뭅니다.

약품이 고인 개수대에 뚫어뻥을 대고 누르는 것도 위험합니다. 압력이 걸린 물이 컵과 행주가 있는 작업대 쪽으로 튀어 오르고 손과 눈에 닿을 수 있습니다.

뜨거운 물과 매장 밖 뚜껑은 건드리지 않습니다

커피머신 온수나 주전자에 끓인 물을 부어 기름을 녹이려는 시도도 멈춰 주세요. 잠깐 풀린 기름은 아래쪽 관에서 다시 식어 더 깊은 곳에 달라붙고 플라스틱 배관 이음부가 열에 상할 수 있습니다. 매장 밖 맨홀이나 건물 정화조 뚜껑을 열어 보는 일도 하지 마세요. 안에 고인 가스로 사고가 날 수 있고 개수대 바로 아래 관이 막힌 경우라면 그쪽을 열어도 달라지는 것이 없습니다.

이런 모습이 보이면 손 스프링을 내려놓고 연락 주세요

거름망을 비우고 사용량을 줄였는데도 물이 고인다면 손으로 할 수 있는 범위는 지난 상태입니다.

• 설거지를 몰아서 하면 개수대 입구까지 물이 차오를 때
• 거름망을 비운 뒤에도 물이 내려가는 속도가 그대로일 때
• 손 스프링을 넣어 봤지만 걸리는 느낌만 있고 물길이 열리지 않을 때
• 약품을 넣은 뒤 개수대에 물이 그대로 고여 있을 때
• 영업 시간을 피해 작업 일정을 잡아야 할 때