대전 싱크대 막힘, 급식 주방 트렌치에 기름 오수가 차오를 때

대전에서 단체 급식을 하는 주방의 싱크대와 바닥 트렌치로 검은 오수가 차오른다면 싱크대막힘 하나로 끝나는 문제가 아닐 때가 많습니다. 조리대와 세척 싱크, 바닥 트렌치의 물은 결국 건물 하수관 한 줄기로 모이기 때문에 그 줄기가 좁아지면 여러 배수구가 한꺼번에 반응합니다. 정해진 시간에 식사를 내야 하는 곳이라면 역류가 곧 운영 중단으로 이어지니 원인 구간을 빨리 가려야 합니다.

대전 싱크대 막힘, 급식 주방에서 여러 배수구가 함께 넘치는 이유

트렌치와 싱크가 한 줄기로 모이는 구조

급식 주방에는 바닥을 따라 길게 파인 트렌치가 있고 싱크대 배수도 이 트렌치나 그 아래 관으로 합쳐집니다. 매일 나오는 기름기와 음식물 찌꺼기, 세제 잔여물이 하수관 벽에 붙어 굳으면 관 안에 기름 슬러지가 생기고 통로가 서서히 좁아집니다. 가정집 싱크대보다 쓰는 물과 기름의 양이 훨씬 많아서 같은 기간이라도 쌓이는 두께가 다릅니다.

함께 반응하는 배수구로 막힌 범위 가늠하기

막힌 자리 위에 있는 배수구는 모두 출구를 잃습니다. 그래서 싱크대 하나만 뚫어서는 잠깐 나아졌다가 다시 차오르기를 되풀이합니다. 아래 표처럼 어느 배수구가 함께 반응하는지 보면 막힌 범위를 가늠할 수 있습니다.

급식 주방 담당자께 먼저 여쭙는 네 가지

아래를 미리 정리해 주시면 장비와 인원을 맞춰 갈 수 있습니다. 특히 예전 작업 이력은 담당자가 바뀌면 잊히기 쉬우니 기록이 있다면 찾아 두세요. 점검구 위치를 모르시면 건물 도면이나 시설 관리 업체에 한 번 물어봐 주셔도 도움이 됩니다.

• 역류가 나타나는 싱크대와 트렌치, 배수구 위치
• 예전에 받은 뚫음 작업과 세척 이력
• 건물 안팎의 점검구와 맨홀 위치
• 배식 시간과 작업이 가능한 시간대

복지관 식당 트렌치를 씻어 낸 사례

트렌치와 주변 배수구가 함께 차오른 주방

복지관 건물 식당 주방의 하수구에서 물이 빠지지 않고 역류해 급식을 정상적으로 할 수 없다는 연락이었습니다. 정해진 시간에 많은 분이 몰려 식사를 하는 곳이라 역류가 이어지면 곧바로 운영이 멈추고 민원이 생길 수 있는 상황이었습니다. 트렌치 안은 검은 기름 찌꺼기로 가득했고 물을 조금만 써도 수위가 빠르게 올라왔으며 주변 배수구에서도 물이 밀려 나와 건물 하수관 라인 전체를 봐야 했습니다.

관리에서 빠진 점검구와 T자로 갈라지는 트렌치

예전에 부분적으로 뚫은 적은 있었지만 라인 전체를 세척한 기록은 없다고 하셨습니다. 고압세척 장비와 전용 노즐로 관을 씻어 나가던 중 그동안 관리에서 빠져 있던 중간 점검구에서 생각보다 훨씬 심하게 쌓인 슬러지가 나왔고 이 구간이 흐름을 막는 주된 원인이었습니다.

점검구의 슬러지를 처리한 다음 주방 트렌치로 넘어갔는데 이곳은 하수관이 T자로 이어져 물살의 압력이 양쪽으로 흩어지는 구조였기 때문에 노즐 각도와 압력을 그때그때 맞춰 가며 씻었고 필요한 구간은 석션 장비로 안을 비웠습니다. 마지막으로 내시경 카메라로 관 속을 보고 주방에서 많은 물을 흘려보내자 트렌치와 배수구 어디에서도 역류 없이 물이 빠졌고 바깥 메인 맨홀 흐름도 정상이었습니다.

부분 뚫음으로 버티기 어려운 때

급식 주방에서 아래 상황이 보이면 부분적인 뚫음으로는 버티기 어렵습니다.

• 트렌치에 물을 조금만 흘려도 수위가 금방 올라올 때
• 싱크대와 주변 배수구가 동시에 역류할 때
• 트렌치 안이 검은 기름 찌꺼기로 차 있을 때
• 예전에 부분 뚫음만 하고 전체 세척은 한 적이 없을 때
• 배식 시간을 앞두고 물을 쓸 수 없을 때

배식 일정에 맞춘 대전 출동

대전싱크대막힘으로 배식이 어려운 상황이면 야간과 주말, 공휴일에도 출동합니다. 운영 시간을 알려 주시면 그 사이에 작업을 끝낼 수 있도록 순서를 맞춥니다. 싱크대와 주방 배수 막힘 설명은 싱크대막힘 서비스 안내에서 보실 수 있습니다.

세척할 관의 길이와 점검구 수로 갈리는 금액

급식 주방 작업은 세척해야 할 하수관 길이와 점검구 개수가 금액을 가장 크게 가릅니다. 싱크대 아래 짧은 관에서 끝나면 범위가 작고 트렌치와 건물 라인, 중간 점검구까지 이어지면 장비와 손이 더 듭니다. 배식 시간을 피해 작업해야 하는지도 일정과 비용에 함께 반영됩니다.

저희는 트렌치와 점검구 상태를 함께 확인한 뒤 세척 범위와 금액을 확정하고 장비를 돌립니다. 작업 중 숨은 구간이 더 나오면 멈추고 먼저 상의드립니다.

급식 주방에서 직접 해 볼 일과 하지 말아야 할 일

배식 전후로 주방에서 해 둘 습관

배식이 끝나면 싱크 거름망과 트렌치 덮개 위 찌꺼기를 먼저 걷고 나서 물청소를 해 주세요. 기름이 많이 남은 조리 도구는 휴지나 신문지로 닦아 낸 뒤 씻으면 관으로 내려가는 기름이 확연히 줄어듭니다. 트렌치 수위가 평소보다 늦게 내려간다고 느껴지는 날이 이어지면 그때 연락 주시는 편이 라인 전체가 막힌 뒤보다 일이 작습니다.

약품과 끓는 물, 바깥 뚜껑은 멀리하세요

배수가 막히면 주방에 있는 세정제나 배수 약품을 트렌치에 쏟아붓는 경우가 있습니다. 서로 다른 약품이 고인 오수 속에서 섞이면 해로운 가스가 생겨 조리하는 분들이 들이마실 수 있습니다. 약품을 부은 배수구를 뚫어뻥으로 누르면 약품 섞인 기름물이 튀어 조리 공간을 오염시킵니다.

뜨거운 물을 연달아 흘리면 기름이 녹아 내려갈 것 같지만 펄펄 끓인 물은 관 이음부를 상하게 하고 녹은 기름은 아래쪽 차가운 관에서 다시 굳어 막힘을 더 깊은 곳으로 옮길 뿐입니다. 건물 밖 맨홀이나 정화조 뚜껑을 직원이 직접 여는 일도 피해 주세요. 그 안에 모인 가스는 짧게 들이마셔도 위험합니다.