대전 서구 싱크대 막힘, 급식 주방 트렌치에 기름 오수가 차오를 때

대전 서구 급식 주방에서 개수대 물을 조금만 흘려도 바닥 트렌치 수위가 금세 올라온다면 싱크대막힘이 개수대 아래를 지나 건물 하수관까지 이어졌을 가능성이 큽니다. 개수대 한 곳만 문제라면 그 배수구만 느려지는 데서 그칩니다. 트렌치와 옆 배수구가 함께 넘친다면 여러 갈래 물이 모이는 아래쪽 관이 좁아진 것입니다.

서구 싱크대 막힘, 개수대에서 트렌치를 거쳐 하수관까지

개수대 물이 흘러가는 길

주방 개수대 물은 짧은 배수관을 지나 바닥 트렌치로 떨어지고 거기서 건물 하수관을 따라 바깥 맨홀까지 흘러갑니다. 조리하면서 나온 기름과 음식물 찌꺼기, 세제 찌꺼기는 이 길을 따라가다 관 안쪽 벽에 조금씩 붙습니다. 붙은 기름은 식으면서 굳어 슬러지가 되고 통로를 안쪽에서부터 좁힙니다.

급식 주방에서 막힘이 한순간에 드러나는 까닭

급식처럼 정해진 시간에 물을 몰아 쓰는 주방은 이 변화가 갑자기 드러납니다. 평소엔 그럭저럭 빠지다가 설거지가 한꺼번에 몰리는 순간 하수관이 받아내지 못하고 가장 낮은 출구인 트렌치로 물이 되올라옵니다. 그래서 아침 조리 때는 멀쩡하던 주방이 배식 뒤 설거지 때만 넘치는 일이 생깁니다. 넘치는 시간대를 기억해 두시면 막힌 정도를 가늠하는 데 쓸모가 있습니다.

바구니를 비워도 트렌치가 차오르면 연락하실 때입니다

거름 바구니를 비워도 수위가 그대로라면 관 안쪽 문제로 보셔야 합니다.

• 물을 조금만 써도 트렌치 수위가 빠르게 올라올 때
• 개수대와 주변 배수구가 동시에 넘칠 때
• 예전에 뚫었던 자리가 다시 막혔을 때
• 주방 바닥에서 기름 썩는 냄새가 가시지 않을 때

넘친 오수가 조리 구역 바닥까지 번지면 위생 점검에서도 문제가 되기 쉽습니다. 다음 끼니 준비에 지장이 생기기 전에 연락 주시면 작업 시간을 배식 일정에 맞춰 잡아 드립니다.

복지관 급식 주방 사례, 트렌치에서 중간 점검구까지

급식을 멈출 수 없던 주방

정해진 시간에 많은 분이 한꺼번에 몰려 식사를 드시는 복지관 주방에서 하수구가 역류해 급식을 이어 가기 어렵다는 연락이 왔고 담당자는 이런 시설은 역류가 조금만 길어져도 곧바로 운영 중단과 민원으로 번진다며 걱정이 컸습니다. 트렌치 덮개를 들어 보니 안쪽이 검은 기름 찌꺼기로 가득했고 개수대 물을 조금만 틀어도 수위가 빠르게 차올랐습니다. 인근 배수구에서도 물이 밀려 올라와 한 지점이 아니라 건물 하수관 라인 전체를 봐야 하는 상황이었는데 예전에 부분적으로 뚫은 적은 있어도 라인 전체를 정밀하게 씻어 낸 적은 없다고 했습니다.

관리에서 빠져 있던 중간 점검구

저희는 고압세척용 전용 노즐로 하수관을 씻어 나가기 시작했습니다. 세척 도중 그동안 관리에서 빠져 있던 중간 점검구를 열자 예상보다 훨씬 두꺼운 슬러지가 쌓여 있었고 이 구간이 흐름을 사실상 막고 있었습니다. 주방 하수관이 T자로 갈라져 물살의 힘이 양쪽으로 흩어지는 구조였기 때문에 노즐 각도와 압력을 구간마다 바꿔 가며 밀어냈고 고인 찌꺼기는 석션으로 퍼냈습니다.

물을 흘려 끝까지 확인한 뒤

마지막으로 내시경으로 관 내벽에 붙은 기름막이 대부분 걷힌 것을 보고 주방에서 물을 넉넉히 흘려보냈습니다. 트렌치와 배수구 어디에서도 물이 되올라오지 않았고 바깥 메인 맨홀에서도 흐름이 정상인 것을 확인했습니다.

배식 일정에 맞춘 출동과 작업 시간

급식 시간이 정해진 시설은 배식이 끝난 뒤나 다음 조리 전으로 작업 시간을 맞출 수 있습니다. 야간과 주말, 공휴일에도 출동하니 서구싱크대 역류로 다음 끼니가 걱정된다면 미리 연락해 주세요. 작업하는 동안에는 주방 물 사용을 멈춰 주셔야 하므로 그 시간을 시설 담당자분과 먼저 맞춰 둡니다. 주방 배관이 막히는 원인과 장비는 싱크대막힘 서비스 안내에서 더 보실 수 있습니다.

하수관 라인을 어디까지 씻느냐가 가르는 금액

급식 주방은 개수대 아래만 손보면 되는지, 트렌치를 지나 건물 하수관 라인 전체를 씻어야 하는지에 따라 작업량이 크게 달라집니다.

현장에서 내시경 화면을 같이 보시고 작업 범위와 금액을 확정한 뒤 시작합니다. 확정한 범위 밖의 작업이 필요해지면 손대기 전에 먼저 말씀드립니다.

트렌치가 넘칠 때 조리 직원분들이 할 일과 손대지 말 일

물부터 잠그고 거름 바구니 비우기

트렌치 덮개 위로 오수가 넘치기 시작하면 개수대 물부터 잠가 주세요. 식기세척기와 다른 개수대 배수도 잠시 멈추면 더 넘치지 않습니다. 트렌치 거름 바구니에 걸린 찌꺼기를 장갑 낀 손으로 건져 내는 정도는 직원분들이 하셔도 됩니다. 건져 낸 찌꺼기는 배수구 옆에 두지 말고 바로 음식물 통에 담아 다시 쓸려 들어가지 않게 해 주세요.

끓인 물과 약품을 쓰면 안 되는 이유

기름을 녹이겠다고 솥에 끓인 물을 트렌치에 들이붓는 방법은 쓰지 마세요. 뜨거운 물에 잠깐 풀린 기름은 차가운 아래쪽 관에서 다시 굳어 막힌 자리를 더 깊게 옮겨 놓고 배관 이음부 패킹도 열에 상합니다.

업소용 배수 약품을 이미 부었다면 다른 약품을 더하지 말고 그 사실을 알려 주세요. 섞인 약품에서 독한 기체가 올라올 수 있고 약품이 고인 배수구에 뚫어뻥을 쓰면 오수가 조리복과 얼굴로 튑니다.

바깥 맨홀은 직원분이 열지 않기

건물 밖 맨홀 뚜껑이나 정화조 덮개를 직원분이 직접 들어 올리는 일도 피해 주세요. 안에 찬 가스로 쓰러지는 사고가 날 수 있고 막힌 자리가 건물 안 관이라면 뚜껑을 열어도 물은 빠지지 않습니다.

시설 담당자분이 통화 전에 챙길 것

통화 때 아래 내용을 함께 알려 주시면 장비와 인원을 맞춰 갑니다.

• 물이 넘치는 자리가 개수대인지 트렌치인지 주변 배수구까지인지
• 하루 중 물을 가장 많이 쓰는 시간대
• 예전에 뚫거나 세척한 적이 있다면 그 범위
• 건물 안에 따로 여는 점검구가 있는지

점검구 위치를 모르신다면 건물 도면이나 예전 공사 기록을 찾아 두셔도 좋습니다. 기록이 없어도 괜찮습니다. 저희가 트렌치에서부터 관을 따라가며 찾습니다.