합천 싱크대 막힘, 대형 식당 주방 배관이 기름 슬러지로 좁아졌을 때

합천에서 고깃집이나 국밥집처럼 조리량이 많은 식당을 운영하신다면 싱크대막힘은 설거지 개수대 하나의 문제로 끝나지 않는 경우가 많습니다. 주방 개수대와 매장 바닥 배수구가 아래쪽에서 같은 배관으로 모이는 구조라면 한쪽이 좁아질 때 다른 쪽 배수구 쪽으로 물이 되올라옵니다. 영업 중에 바닥으로 물이 번지기 시작했다면 설거지를 잠시 멈추고 물기를 걷어 손님 동선부터 막아 두세요.

대형 식당 배관을 열어 본 사례

매장 바닥으로 물이 솟던 날

삼겹살과 국밥, 중식과 한식, 뷔페까지 다루는 대형 식당에서 매장 바닥 배수구 물이 빠지지 않고 거꾸로 올라와 영업에 지장이 생겼다는 연락을 받았습니다. 배관에 내시경을 넣어 보니 관벽 전체에 기름 슬러지가 두껍게 굳어 있었고 그 사이사이에 밥알과 채소 조각, 주방에서 함께 쓸려 내려간 휴지까지 엉겨 붙어 있어서 물이 지나갈 길이 거의 남아 있지 않았습니다. 이 정도로 굳은 층은 스프링 장비만 넣어서는 구멍 하나를 내는 데 그치고 곧 다시 막힌다는 점을 사장님께 먼저 말씀드렸습니다.

길을 낸 뒤 관벽까지 씻어 낸 순서

내시경으로 막힌 위치와 배관 상태를 먼저 짚은 뒤 관통 장비로 막힌 구간에 길을 냈습니다. 그다음 고압세척으로 관벽에 굳어 있던 기름 슬러지를 씻어 내렸습니다. 세척을 마친 뒤 내시경을 다시 넣어 관벽이 드러났는지 확인했고 물을 충분히 흘려보내 바닥 배수구 쪽으로 역류하지 않는 것까지 봤습니다.

작업을 마치며 드린 당부

배수가 시원하게 돌아온 것을 확인하고 작업을 마쳤습니다. 기름이 매일 내려가는 영업 특성상 막힌 다음에 부르는 것보다 정기적으로 내시경 점검과 고압세척을 받는 편이 영업 중단과 역류 피해를 줄이고 비용도 덜 든다고 안내드렸습니다.

합천 싱크대 막힘, 식당 주방에서는 왜 바닥 배수구가 먼저 반응할까

많은 물과 기름이 만드는 층

식당 주방은 가정보다 물을 훨씬 많이 쓰고 그 물에 기름과 음식 부스러기가 함께 실려 내려갑니다. 기름은 배관 안에서 식으면서 관벽에 달라붙고 그 위에 밥알과 채소 조각, 냅킨 같은 휴지가 걸려 층이 두꺼워집니다. 이렇게 굳은 덩어리를 저희는 슬러지라고 부릅니다.

물이 찾아 나오는 가장 낮은 출구

개수대 바로 아래 트랩이 멀쩡해도 그 뒤로 이어지는 배관이 좁아지면 물은 가장 낮은 출구를 찾아 나옵니다. 매장 바닥 배수구가 그 출구가 되는 경우가 많아서 손님 눈에 먼저 띄게 됩니다.

장사를 쉬는 시간에 맞춰 찾아갑니다

영업이 끝난 밤이나 주말, 공휴일에도 출동하니 장사를 쉬는 시간에 맞춰 작업 일정을 잡으셔도 됩니다. 합천싱크대 배관 상담은 증상과 가게 구조를 먼저 들은 뒤 필요한 장비를 정해 방문합니다. 싱크대 배관이 막히는 원인과 장비 차이는 싱크대막힘 서비스 안내에서 더 보실 수 있습니다.

식당 사장님께 통화 중 여쭙는 것

통화할 때 아래 내용을 함께 알려 주시면 장비를 미리 맞춰 갈 수 있습니다.

• 물이 올라오는 곳이 개수대인지 매장 바닥 배수구인지
• 주로 다루는 메뉴와 하루 중 설거지가 몰리는 때
• 그리스트랩을 마지막으로 비운 때와 넣어 본 약품 이름
• 이전에 스프링이나 고압세척 작업을 받은 적이 있는지

주방 개수대가 여러 개라면 어느 개수대에서 물을 쓸 때 바닥이 넘치는지도 구분해 주세요. 그 차이로 배관이 어디서 합쳐지는지를 미리 짐작할 수 있습니다.

거름망을 비워도 남는 증상이라면

개수대 거름망과 그리스트랩을 정리했는데도 아래 증상이 남는다면 배관 안쪽을 봐야 할 때입니다.

• 설거지를 할 때마다 매장 바닥 배수구 쪽으로 물이 올라올 때
• 그리스트랩을 비운 지 얼마 안 됐는데도 물이 빠지지 않을 때
• 스프링 같은 도구를 넣어 봤지만 잠시 뿐이고 다시 막힐 때
• 바닥으로 번진 물 때문에 영업을 멈춰야 할 때
• 주방에서 기름 썩는 냄새가 가시지 않을 때

식당 배관 작업비가 달라지는 지점

슬러지가 어디까지 이어졌는지

식당 배관 작업비는 슬러지가 어디까지 이어져 있는지와 어떤 장비를 차례로 써야 하는지에 따라 갈립니다. 개수대 가까운 구간에서 끝나면 작업이 가볍지만 관벽 전체가 굳어 있으면 관통과 고압세척, 확인 촬영까지 거쳐야 합니다.

그리스트랩과 영업 시간

그리스트랩 청소를 함께 맡기시는지, 영업 시간을 피해 작업해야 하는지도 범위에 들어갑니다. 그리스트랩이 넘쳐 있으면 배관을 씻기 전에 그 안을 먼저 비워야 세척한 물이 다시 막히지 않고 빠져나갈 수 있습니다.

저희는 내시경 화면을 사장님과 함께 본 다음 작업 범위와 금액을 확정하고 장비를 꺼냅니다. 작업 도중 예상과 다른 구간이 나오면 손대기 전에 다시 여쭙습니다.

영업을 이어 가면서 해도 되는 일, 미뤄야 하는 일

직접 해도 되는 정리

개수대 거름망을 비우고 그리스트랩 위에 뜬 기름을 걷어 내는 정도는 직접 하셔도 됩니다. 남은 음식물과 국물, 고기 기름을 개수대로 흘려보내지 않고 따로 모아 버리는 것만으로도 배관에 실리는 양이 줄어듭니다.

약품을 섞거나 눌러 쓰지 않기

배수 약품을 여러 종류 섞어 붓는 일은 피해 주세요. 성분이 맞지 않는 약품끼리 만나면 좁은 주방에 해로운 가스가 퍼질 수 있습니다. 약품을 이미 넣었다면 그 위에 뚫어뻥을 눌러 압력을 주지 마세요. 약품 섞인 물이 조리대와 얼굴 쪽으로 튀어 오를 수 있습니다.

끓는 물과 맨홀은 손대지 않기

굳은 기름을 녹이겠다고 끓는 물을 붓는 것도 권하지 않습니다. 잠깐 풀린 기름은 조금 더 내려간 곳에서 다시 식어 굳고 플라스틱 배관과 이음부 패킹이 열에 상할 수 있습니다. 가게 앞이나 뒷마당의 맨홀, 정화조 뚜껑도 열지 마세요. 안쪽에 고인 가스 때문에 사고가 날 수 있고 주방 배관이 좁아진 상황이라면 그곳을 열어도 물길은 열리지 않습니다.