서해 싱크대 막힘, 식당 그리스 트랩이 넘쳐 주방 바닥이 잠길 때

서해 식당 주방에서 설거지 물이 내려가지 않고 바닥의 그리스 트랩이 넘쳐 발밑까지 물이 차오른다면 서해싱크대막힘이 트랩 너머 하수관까지 번진 상태입니다. 점심이나 저녁 장사를 앞두고 이런 일이 생기면 주방 전체가 멈춥니다. 넘친 물에는 기름이 섞여 바닥이 매우 미끄러우니 직원 동선부터 막아 주세요. 싱크대 물 사용을 줄이고 연락을 주시면 저희가 장비를 맞춰 출발합니다.

서해 싱크대 막힘, 그리스 트랩이 넘치는 순서

트랩 안에서 물이 차오르기까지

그리스 트랩은 싱크대 물이 하수관으로 나가기 전에 거치는 곳입니다. 기름은 이 통에서 대부분 걸러지지만 걸러지지 못한 기름은 최종 출수구를 지나 하수관으로 흘러갑니다. 하수관 안에서 식은 기름이 관벽에 붙어 굳기 시작하면 출구가 좁아지고 트랩에 물이 차오릅니다. 트랩 수위가 넘칠 지경이 되면 싱크대에서 내려온 물이 갈 곳을 잃고 주방 바닥으로 쏟아집니다.

트랩 기름만 퍼내서는 끝나지 않는 이유

트랩 안 기름만 퍼낸다고 끝나지 않는 이유가 여기에 있습니다. 막힌 자리는 대개 트랩 뒤쪽 하수관 속에 있습니다. 트랩 청소를 미뤄 기름층이 두꺼워진 주방일수록 걸러지지 못하고 넘어가는 기름이 늘어 하수관이 빨리 좁아집니다.

장사 일정에 맞춰 서해 식당으로 출동합니다

야간과 주말, 공휴일에도 출동하므로 마감 뒤나 휴무일에 맞춰 작업할 수도 있습니다. 그리스 트랩 너머 하수관을 씻는 방법은 싱크대막힘 서비스 안내에 따로 정리했습니다.

영업 시간에 맞춰 순서를 나누는 법

당장 저녁 장사를 해야 한다면 트랩 입구의 기름을 먼저 걷어 물이 넘치지 않게 해 두고 하수관 세척은 마감 뒤로 미루는 식으로 나눌 수 있습니다. 다만 하수관 속 덩어리가 그대로 남아 있으면 장사 도중 다시 차오를 수 있어서 그 가능성을 먼저 말씀드리고 사장님과 함께 순서를 정합니다. 주방 출입문과 트랩 사이에 장비 호스가 지나갈 길을 비워 두시면 준비가 빨라집니다.

출수구가 막혔던 프랜차이즈 식당 주방 사례

석션으로 입구를 열고 내시경으로 찾은 덩어리

프랜차이즈 식당 주방의 그리스 트랩이 역류했다는 급한 연락을 받고 출동했습니다. 트랩을 열어 보니 물이 최종 출수구를 지나지 못한 채 주방 바닥까지 넘쳐 있었습니다. 석션 장비로 입구를 막은 기름부터 걷어낸 뒤 내시경을 넣었더니 굳은 기름 덩어리가 하수관을 막고 있었습니다.

양쪽에서 넣은 온수 세척과 마무리

굳은 기름은 찬물로 쏘면 관벽에 그대로 남기 쉽다는 점을 사장님께 먼저 설명드린 뒤 저희는 온도를 맞춘 온수 고압세척 장비를 꺼냈고 그 강한 물살로 하수관 속에 들러붙은 기름 덩어리를 관벽에서 떼어 내 출수구 너머로 밀어냈습니다. 한쪽에서만 밀면 남는 기름이 생기기 때문에 싱크대 방향과 최종 출수구 방향 양쪽에서 각각 호스를 넣어 배관 안쪽 벽까지 씻었습니다. 그러는 사이 출수구와 이어지는 구간이 완전히 열렸고 트랩에 고여 있던 물이 바닥이 드러날 만큼 빠져나갔습니다.

막힌 구간만 뚫고 끝내지 않고 기름때로 지저분해진 그리스 트랩과 주방 바닥까지 온수 고압세척으로 정리했습니다. 마지막으로 수전을 틀어 싱크대 물이 트랩을 지나 막힘 없이 빠지는 것을 확인했고 식당은 그날 영업을 이어 갈 수 있었습니다.

서해 주방 사장님이 통화 전에 챙겨 둘 내용

• 그리스 트랩 위치와 마지막으로 비운 때
• 싱크대와 바닥 배수구 가운데 어디가 먼저 막혔는지
• 넣어 본 약품이나 세정제가 있는지
• 영업 시간과 작업이 가능한 시간대

트랩 관리 기록이 있다면 함께 봐 주세요

트랩을 외부 업체가 정기적으로 비워 왔다면 마지막으로 비운 때와 그때 기름층이 어땠는지 들은 이야기가 있는지 떠올려 주세요. 서해싱크대 문의를 주실 때 그리스 트랩이 주방 어디에 있는지와 넘친 물이 어디까지 번졌는지도 알려 주시면 석션과 온수 장비를 함께 챙겨 갑니다.

기름 덩어리가 퍼진 길이로 정해지는 금액

식당 기름 막힘은 굳은 덩어리가 하수관 어디까지 퍼졌는지가 가장 큰 기준입니다. 트랩 입구 기름을 석션으로 걷어내는 데서 끝나는지 하수관을 양방향으로 온수 세척해야 하는지에 따라 장비와 작업량이 달라집니다. 트랩과 주방 바닥 정리까지 함께 할지도 미리 정합니다.

영업 시간에 맞춰 단계를 나눌 때

저희는 내시경 화면을 보여 드리고 세척 범위를 나눠 설명한 다음 금액을 확정하고 시작합니다. 영업 시간에 맞춰 단계를 나눠야 한다면 그 순서도 함께 정합니다. 단계를 나누더라도 단계마다 무엇을 하고 무엇이 남는지를 작업 전에 말씀드립니다.

넘친 기름물 앞에서 주방이 할 일과 피할 일

영업 중 직원분들이 바로 할 일

약품과 끓인 물, 맨홀은 피해 주세요

트랩이 넘친다고 세정제와 배수 약품을 번갈아 붓지 마세요. 서로 다른 약품이 기름물과 섞이면 환기가 약한 주방에 해로운 기체가 퍼질 수 있습니다. 약품을 넣은 배수구나 트랩에 뚫어뻥을 대면 약품 섞인 기름물이 직원에게 튀니 그대로 두셔야 합니다.

끓인 물을 주전자로 부어 기름을 내려보내는 방법도 권하지 않습니다. 잠시 풀린 기름은 하수관 아래쪽에서 다시 굳어 막힌 자리를 더 깊은 곳으로 옮겨 놓을 뿐입니다.

건물 밖 맨홀이나 정화조 뚜껑을 열어 하수관을 보려는 일도 피해 주세요. 고인 가스와 추락 사고 때문에 장비 없이 다가갈 곳이 아닙니다.

트랩 수위가 내려가지 않는다면 장사보다 먼저

• 그리스 트랩 수위가 내려가지 않고 바닥으로 넘칠 때
• 트랩 기름을 퍼내도 금세 다시 차오를 때
• 싱크대와 바닥 배수구가 함께 막혔을 때
• 넘친 기름물 때문에 주방을 쓸 수 없을 때
• 영업을 이어 가야 해서 작업 시간을 맞춰야 할 때

트랩 뚜껑 틈으로 물이 스미는 정도라면 아직 넘치기 전이라 마감 뒤로 일정을 잡을 여유가 있습니다. 이미 바닥까지 번졌다면 다음 장사 전에 손보는 편이 직원 안전에도 낫습니다. 어느 단계인지 애매하다면 트랩 뚜껑을 연 사진을 보내 주세요.