인천 싱크대 막힘, 식당 그리스트랩이 넘쳐 주방 바닥이 잠겼을 때

인천에서 식당 주방 바닥의 그리스트랩이 넘쳐 물이 발밑까지 번졌다면 싱크대막힘이 개수대 아래를 지나 하수관 쪽 깊은 곳까지 이어졌다는 신호입니다. 그리스트랩은 물이 잠시 머물며 기름을 띄워 거르는 곳이라 그 뒤쪽 출구가 막히면 통 전체가 금세 차오릅니다. 영업 중이라면 개수대 사용부터 멈추고 바닥 물이 홀 쪽으로 번지지 않게 막아 두세요.

인천 싱크대 막힘이 그리스트랩에서 터지는 순서

출수구 너머에서 굳어 가는 기름

주방에서 흘러간 기름은 따뜻할 때 물처럼 흐르다가 그리스트랩과 그 뒤 하수관을 지나며 식어 굳습니다. 그리스트랩이 기름을 다 잡아 주면 좋겠지만 거르지 못한 기름이 출수구 너머 관벽에 조금씩 붙고 그 위에 음식 찌꺼기가 덧쌓이면서 단단한 고체 덩어리로 자랍니다. 덩어리가 관을 거의 막으면 그리스트랩으로 들어온 물이 나갈 길을 잃고 통 위로 넘쳐 주방 바닥을 적십니다.

통을 비워도 다시 차는 주방

그래서 그리스트랩 뚜껑을 열었을 때 통 안이 물로 가득하고 출수구 쪽으로 흐름이 보이지 않는다면 통 청소만으로는 풀리지 않습니다. 통 안의 기름을 걷어내도 그 뒤 관에 붙은 덩어리가 그대로라 물을 다시 쓰는 순간 같은 일이 벌어집니다. 뚜껑을 열어 보셨다면 출수구 쪽 물이 조금이라도 움직이는지 한번 눈여겨봐 주세요.

넘친 그리스트랩 앞, 해 볼 수 있는 것과 손을 놓을 것

약품을 덧붓거나 뚫어뻥을 누르는 일

배수 약품을 이미 부었다면 다른 제품을 덧붓지 마세요. 그리스트랩처럼 물이 고인 통 안에서 성분이 다른 약품이 섞이면 주방에 자극성 기체가 퍼져 직원들이 숨쉬기 어려워질 수 있습니다. 약품이 든 통이나 개수대에 뚫어뻥을 대고 누르면 약품물이 튀어 손과 눈을 다칠 수 있으니 그대로 두세요.

끓인 물과 온수 고압세척은 다릅니다

기름 막힘이라고 끓인 물을 들이붓는 방법도 피해 주세요. 잠깐 내려가는 듯해도 관 아래쪽에서 다시 식어 굳고 배관 이음부와 그리스트랩 패킹이 열에 상합니다. 저희가 쓰는 온수 고압세척은 장비에서 온도와 압력을 맞춰 관 안에 쏘는 작업이라 끓인 물을 붓는 일과는 다릅니다.

맨홀은 그대로 두고 바닥 물만 막아 두세요

건물 뒤편 맨홀이나 정화조 뚜껑은 가스가 고여 있을 수 있으니 열어 보지 마세요. 그 대신 주방 바닥 물이 홀이나 출입문 쪽으로 흘러가지 않도록 걸레나 수건으로 둑을 쌓아 두시면 손님 동선이 젖는 일을 줄일 수 있습니다. 미끄러운 바닥에서 직원이 넘어지지 않게 바닥 물 주변에 의자를 놓아 막아 두는 것도 도움이 됩니다.

송도동 식당 주방에서 남긴 현장 기록

송도동의 한 프랜차이즈 식당에서 그리스트랩이 역류했다는 연락을 받고 나가 보니 물이 최종 출수구 쪽으로 빠지지 못하고 주방 바닥까지 넘쳐 있었습니다. 석션 장비로 입구를 막은 기름부터 걷어내고 내시경을 넣자 굳은 기름 고체 덩어리가 하수관을 막고 있는 모습이 보였습니다.

굳은 기름은 찬물로는 관벽에서 잘 떨어지지 않아서 저희는 온수를 쓰는 고압세척으로 덩어리를 떼어 밀어냈습니다. 싱크대 방향에서 한 번, 최종 출수구 방향에서 또 한 번 양쪽으로 고압세척을 넣어 배관 내벽까지 씻어 냈고 출수구 쪽으로 이어지는 구간이 열리면서 고여 있던 물이 바닥이 드러날 만큼 빠졌습니다. 막힌 구간만 뚫고 끝내지 않고 기름때로 지저분해진 그리스트랩과 주방 바닥까지 온수 고압세척으로 함께 정리했습니다. 마지막으로 수전을 틀어 물이 그리스트랩을 지나 출수구 쪽으로 빠져나가는 흐름을 확인했고 식당은 그날 영업을 이어갈 수 있었습니다.

주방 위치와 청소 이력부터 알려 주세요

아래 내용을 미리 알려 주시면 맞는 장비를 챙겨 갈 수 있습니다.

• 그리스트랩 위치와 뚜껑을 열 수 있는지
• 마지막으로 그리스트랩을 청소한 시기
• 넘친 물이 주방 어디까지 번졌는지
• 이미 넣은 약품이 있다면 제품 이름

청소 시기가 정확하지 않다면 업체에 맡겼는지 직원들이 직접 비웠는지만 알려 주셔도 됩니다. 주방 바닥에 배수구가 여러 곳이라면 어느 쪽에서 먼저 물이 올라왔는지도 함께 말씀해 주세요.

인천 식당 배수 작업, 금액이 나뉘는 기준

비용은 막힌 자리가 그리스트랩 통 안에서 끝나는지, 출수구 너머 하수관까지 이어지는지에서 먼저 갈립니다. 한쪽 방향 세척으로 열리는 관도 있지만 기름 덩어리가 길게 자란 관은 싱크대 쪽과 출수구 쪽 양방향에서 작업해야 해서 손이 더 갑니다. 그리스트랩과 바닥 정리까지 함께 할지도 미리 정합니다.

저희는 내시경 화면을 보여 드리고 작업 범위와 금액을 확정한 뒤 장비를 켭니다. 작업 중 범위를 넓혀야 할 일이 생기면 그 자리에서 먼저 여쭙습니다. 장비를 주방 안까지 들여야 하는지 건물 밖에서 호스를 끌어올 수 있는지도 준비할 일을 바꾸는 조건입니다.

영업 전에 점검받으셔야 하는 신호

그리스트랩이 한 번 넘친 주방은 같은 날 다시 넘치기 쉬우니 영업을 이어가기 전에 점검을 받는 편이 안전합니다.

• 그리스트랩 물이 넘쳐 주방 바닥으로 번질 때
• 통 안 기름을 걷어내도 수위가 다시 올라올 때
• 개수대와 바닥 배수구가 함께 느려질 때
• 주방 바닥에서 기름 썩는 냄새가 올라올 때
• 영업 시간이 다가와 물을 계속 써야 할 때

인천 식당 주방 출동, 장비 반입까지 맞춰 갑니다

영업을 마친 늦은 밤이나 주말, 공휴일에도 출동합니다. 손님이 있는 시간이라면 주방 출입 동선을 알려 주시면 장비 반입 위치를 맞춰 드립니다. 영업을 쉬기 어려운 식당이라면 마감 뒤로 시간을 잡아 달라고 말씀하셔도 되고 그 사이에는 개수대와 식기세척기 배수를 최대한 줄여 그리스트랩 수위가 더 오르지 않게 해 두시면 도착했을 때 고인 물을 걷어 내는 일부터 빨리 마칠 수 있습니다. 주방 배수 막힘의 다른 원인은 싱크대막힘 서비스 안내에서 보실 수 있습니다.