제물포 싱크대 막힘, 카페 개수대에 커피 찌꺼기가 쌓여 역류할 때

제물포의 카페에서 개수대 물이 내려가지 않고 거꾸로 올라오며 냄새까지 심해졌다면 싱크대막힘이 음료를 만들고 기구를 헹구는 일상에서 조금씩 자라난 경우가 많습니다. 원두 가루는 물에 잘 녹지 않고 우유와 커피 머신 세척수에 섞인 기름은 관벽에 붙어 가루를 붙잡습니다. 두 가지가 겹치면 거름망을 비워도 관 안쪽이 계속 좁아집니다. 그래서 카페 개수대 막힘은 입구 청소보다 관벽에 앉은 층을 얼마나 걷어내느냐가 관건입니다.

제물포싱크대 출동, 매장 영업에 맞춰 움직입니다

마감 뒤나 오픈 전으로 잡아도 됩니다

제물포싱크대 상담은 야간과 주말, 공휴일에도 받고 출동합니다. 영업 시간을 피해 작업하고 싶으시면 마감 뒤나 오픈 전 시간을 말씀해 주세요. 역류 때문에 이미 매장 문을 닫으셨다면 그 사정을 통화 첫머리에 알려 주시면 준비를 서두릅니다.

도착해서 가장 먼저 하는 일

매장에 들어서면 개수대에 물을 틀어 역류가 어떻게 나타나는지부터 봅니다. 그다음 내시경으로 관 안을 비춰 찌꺼기가 어디에 얼마나 앉았는지 확인하고 사장님께 화면을 보여 드립니다. 커피 찌꺼기 말고 카페 개수대를 막는 다른 이유가 궁금하시면 싱크대막힘 서비스 안내를 살펴봐 주세요.

제물포 싱크대 막힘, 카페 개수대가 유독 잘 막히는 까닭

식당과 다른 것이 흐르는 개수대

카페 개수대에는 식당과 다른 것이 흘러갑니다. 에스프레소를 내리고 남은 미세한 원두 가루, 머신 그룹헤드와 스팀 노즐을 씻은 물, 우유 피처를 헹군 물이 하루 종일 같은 배수관을 지납니다. 어느 하나만 흘렀다면 덜했겠지만 세 가지가 번갈아 같은 관을 지나면서 서로를 붙잡습니다.

가루를 붙잡아 두는 기름층

원두 가루는 무거워 관 아래쪽에 가라앉고 유지방과 세척수의 기름은 관벽을 따라 얇게 덮이는데 그 기름층이 가루를 붙잡아 두면서 층이 점점 두꺼워집니다. 이렇게 붙은 층은 물을 세게 틀어도 쉽게 떨어지지 않고 오히려 매일 같은 시간에 같은 찌꺼기가 같은 자리로 흘러들면서 아침 오픈 준비와 저녁 마감 세척 때마다 조금씩 덧쌓이기 때문에 겉으로는 멀쩡해 보이는 기간이 길다가 한순간에 물길이 닫히는 일이 흔합니다.

어느 날 물이 아예 내려가지 않고 개수대로 되올라오는 순간이 오면 이미 관벽 전체에 찌꺼기가 두껍게 앉은 뒤입니다. 고인 물이 썩으면서 악취가 나고 초파리가 개수대 주변을 맴돌기 시작하는 것도 이 무렵입니다.

매장에서 보이는 신호로 읽는 관 속 사정

개수대 물이 평소보다 느리다면 관벽에 가루와 기름층이 앉기 시작한 때라 거름망 찌꺼기를 더 자주 비워 주시면 됩니다. 영업 중에도 하수 냄새가 남는다면 고인 물과 찌꺼기가 관 안에서 썩고 있는 것이니 개수대 둘레를 닦고 환기해 두세요. 초파리가 개수대 곁을 떠나지 않는다면 배수구 안 찌꺼기가 번식처가 된 경우가 많아 덮개 안쪽까지 닦아야 합니다. 물이 개수대로 되올라온다면 관 통로가 거의 막힌 상태라 그때부터는 개수대를 쓰지 마세요.

제물포 카페 배관 작업, 금액을 가르는 조건

금액은 막힌 자리가 개수대 바로 아래에서 끝나는지, 벽이나 바닥 속 배관까지 이어지는지에 따라 먼저 갈립니다. 관벽에 붙은 층이 두꺼워 스케일링을 되풀이해야 하는 경우와 배관을 풀었다가 다시 조립해야 하는 경우에도 손이 더 갑니다. 관 속 화면을 사장님과 함께 본 다음 어디까지 손댈지와 금액을 먼저 정하고 나서야 샤프트를 꺼냅니다. 작업 중 다른 구간에서 문제가 보이면 손대기 전에 먼저 상의드립니다.

영업을 이어가기 전에 점검이 필요한 신호

아래 가운데 하나라도 해당한다면 영업을 이어가기 전에 점검을 받는 편이 손님 응대에도 낫습니다.

• 개수대 물이 내려가지 않고 다시 올라올 때
• 거름망을 비워도 하수 냄새가 가시지 않을 때
• 개수대 주변 초파리가 줄지 않을 때
• 약품을 넣은 뒤에도 물이 고여 있을 때
• 머신 세척수를 버릴 때마다 물이 넘칠 때

연락 주실 때 매장 사정을 함께 알려 주세요

아래 내용을 알려 주시면 맞는 장비를 챙겨 갈 수 있습니다.

• 머신 세척수와 원두 찌꺼기를 어디에 버리는지
• 역류가 언제부터 시작됐고 냄새가 늘 나는지
• 개수대 아래 배관을 풀 수 있는 구조인지
• 이미 넣은 약품이 있다면 제품 이름

개수대 아래 배관이 보이는 대로 사진을 찍어 두시면 풀 수 있는 이음부가 있는지 미리 가늠할 수 있습니다. 제빙기나 식기세척기 배수가 같은 관으로 들어가는지도 아시는 대로 알려 주세요.

커피 찌꺼기로 막힌 카페 개수대를 다녀온 날

카페 개수대에서 물이 역류하고 악취가 심해 영업을 할 수 없다는 접수를 받고 찾아가 물을 틀어 보니 물이 내려가지 않고 위로 올라왔고 냄새도 심했습니다. 내시경으로 관 안을 보며 원인을 찾았는데 막힘의 주된 성분은 커피 머신 세척수에서 나온 기름과 원두 가루였고 그 둘이 엉겨 관벽에 두껍게 붙어 있었습니다.

이물 위치를 화면으로 확인한 뒤 플렉스 샤프트로 배관 내부를 스케일링했습니다. 기름과 커피 찌꺼기가 배관 내벽에 단단히 달라붙어 있어서 한두 번 긁는 것으로는 지워지지 않았기에 내시경 화면을 다시 보며 남은 자리를 반복 스케일링으로 걷어냈습니다. 배관을 다시 조립하고 물을 틀어 보니 개수대 물이 배수구 쪽으로 정상으로 내려갔고 고여 썩던 물이 빠지면서 싱크대 악취와 초파리 문제도 함께 정리됐습니다. 매장은 그날 영업을 다시 시작할 수 있었습니다.

개수대를 멈춘 매장에서 할 일과 그만둘 일

약품을 더하거나 뚫어뻥을 대는 일

급한 마음에 배수 약품을 넣었다면 다른 약품을 더하지 마세요. 서로 다른 약품이 개수대 안에서 섞이면 손님이 있는 매장까지 자극성 냄새와 기체가 퍼질 수 있습니다. 약품을 부은 개수대에 뚫어뻥을 대면 약품물이 튀어 바리스타의 손과 눈을 다칠 수 있으니 그대로 두세요.

끓는 물과 건물 뒤편 맨홀

뜨거운 물로 기름을 녹여 보겠다고 끓는 물을 붓는 것도 피해 주세요. 위에서는 풀린 듯해도 아래쪽 관에서 다시 식어 굳고 배관 이음부가 열에 상합니다. 건물 뒤편 맨홀이나 정화조 뚜껑도 직접 열지 마세요. 개수대 막힘은 대개 매장 안 배수관에서 풀리고 밀폐된 맨홀 안에는 가스가 고여 있어 위험합니다.

기다리는 동안에는 머신 세척수와 피처 헹군 물을 개수대 대신 양동이에 받아 두시면 역류가 덜합니다. 거름망에 남은 가루를 털어 내고 덮개 둘레를 닦아 두는 정도까지가 매장에서 해 두실 수 있는 일입니다.